Beskrivelse

Markedet for babygrønsager, babyleaf produkter og spirer er stigende – især i udlandet (USA). Disse produkter er interessante, da de antages at have en høj ernæringsværdi, de øger udbuddet af grønsager og fordi frøproduktion af en lang række arter, som anvendes i disse produktioner, kan foregå i Danmark. Ved Forskningscenter etableres udvalgte arter, hvis frø anvendes til produktion af babyleaf og spirer, og på baggrund heraf udarbejdes informationsmateriale.

 

Baby grøntsagerne kan være naturligt små i størrelse, de kan blive høstet på et tidligt tidspunkt (gulerødder, porrer), eller de kan blive sået meget tæt, hvorved den ’lille’ vare opnås. Spirerne stiller åbenlyst store krav til frøkvaliteten. Babyleaf produkterne høstes på et for planten umodet stadie og kan derfor ernæringsmæssigt adskille sig fra den ’modne’ plante. For både babyleaf og spirer er det derfor væsentligt at få undersøgt ernæringsværdien.

 

Lanceringen af de nye grøntsagstyper kan være med til at øge forbruget og i takt med nye oplysningskampagner om goderne ved frugt og grønt indtag, skabes unikke muligheder for producenterne til øget produktion og nye markedsandele. Nye og innovative partnerskaber skal etableres.